उन्नत खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों का लाभ उठाकर और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त गुणवत्ता मानकों को स्थापित करके, भारत में अपने कृषि निर्यात को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाने की क्षमता है।खेत से लेकर खाने की मेज़ तक आपूर्ति श्रृंखला को मज़बूत करने, वैश्विक और भारतीय खाद्य उद्योग के खिलाड़ियों के बीच सहयोग को बढ़ावा देने और किसानों के बेहतर मुनाफ़े और कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने के लिए खेतों के नज़दीक खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को समर्थन देने के लिए, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय 19-22 सितंबर से नई दिल्ली में ‘विश्व खाद्य भारत’ कार्यक्रम का नेतृत्व कर रहा है। इसके अतिरिक्त, 2024-25 के लिए केंद्रीय बजट** में जलवायु लचीलापन, उत्पादकता, नवाचार और प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात पर ध्यान केंद्रित करते हुए कृषि क्षेत्र के विकास को प्राथमिकता देने के लिए 1.52 लाख करोड़ रुपये निर्धारित किए गए हैं।यह पहल महत्वपूर्ण है, खासकर यह देखते हुए कि कृषि उत्पाद निर्यात 2023-24 में $48.9 बिलियन रह गया है, जो 2022-23 में $53.2 बिलियन से कम है। कृषि-निर्यात की औसत वार्षिक वृद्धि दर 2014-2023 के बीच केवल 2% थी। उल्लेखनीय रूप से, पाँच प्रमुख उत्पाद- चावल, गेहूँ, मांस, मसाले, चीनी, और चाय/कॉफी– कुल कृषि निर्यात का 50% से अधिक हिस्सा हैं, लेकिन मुद्रास्फीति को नियंत्रित करने के प्रयास में घरेलू माँग और आपूर्ति को संतुलित करने के लिए अक्सर प्रतिबंधों का सामना करना पड़ता है। चिंताजनक रूप से, हमारे कृषि-निर्यात का केवल 25% ही प्रसंस्कृत या मूल्य-वर्धित है, एक ऐसा आंकड़ा जिसमें पिछले एक दशक में बहुत कम बदलाव देखा गया है।वैश्विक बाजार में प्रवेश करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय मानकों को पूरा करने के लिए तकनीक-आधारित परिचालन क्षमता और उत्पादन क्षमताओं की आवश्यकता महत्वपूर्ण है।
हालांकि, प्रसंस्कृत खाद्य और पेय पदार्थ क्षेत्र में नेस्ले (स्विट्जरलैंड) जैसी वैश्विक दिग्गज कंपनियों की सफलता की कहानियां, जो $111 बिलियन का वार्षिक कारोबार करती हैं, उस क्षमता को दर्शाती हैं जिसे प्रौद्योगिकी और नवाचार अनलॉक कर सकते हैं। इसके विपरीत, AMUL जैसी उल्लेखनीय भारतीय कंपनियाँ, जिनका कारोबार $9 बिलियन है, परिचालन पैमाने और उत्पादन क्षमता में पीछे हैं, लेकिन उचित समर्थन और रणनीतियों के साथ, वे समान सफलता प्राप्त कर सकती हैं। प्रसंस्कृत कृषि उत्पादों का वैश्विक निर्यात $1 ट्रिलियन के करीब है, जिसमें जर्मनी सबसे आगे है $63 बिलियन, उसके बाद अमेरिका ($58 बिलियन), नीदरलैंड ($57 बिलियन), चीन ($53 बिलियन), और फ्रांस ($50 बिलियन)। इंडोनेशिया, मलेशिया और थाईलैंड जैसे दक्षिण पूर्व एशियाई देश भी प्रसंस्कृत कृषि निर्यात बाजार में महत्वपूर्ण खिलाड़ी हैं। कृषि-निर्यात नीति लागू होने के बाद से पिछले पांच वर्षों में भारत के मूल्य-वर्धित निर्यात में 6.5 बिलियन डॉलर की वृद्धि हुई है, जिससे कुल निर्यात 15 बिलियन डॉलर तक पहुंच गया है, लेकिन इससे हमारी वैश्विक रैंकिंग में मामूली सुधार ही हुआ है, जो 21वें स्थान से बढ़कर 17वें स्थान पर पहुंच गई है।
