जिले के राइस मिलर्स को फोर्टिफाइड राइस के निर्माण के संबंध में दिया गया प्रशिक्षण…
राज्य सरकार के निर्देशानुसार जशपुर जिले के समाहरणालय सभागार में राज्य द्वारा नियुक्त मास्टर ट्रेनर सीनियर प्रोग्राम एसोसिएट वर्ल्ड फूड प्रोग्राम छत्तीसगढ़ कस्तूरी पाड़ा द्वारा जिले के राइस मिलर्स को फोर्टिफाइड चावल निर्माण का प्रशिक्षण दिया गया. जिसके अंतर्गत फोर्टिफाइड चावल की निर्माण प्रक्रिया एवं गुणवत्ता नियंत्रण, गुणवत्ता समतलन एवं पैकेजिंग, भंडारण आदि शामिल हैं।
प्रशिक्षण में जिला खाद्य अधिकारी, जिला विपणन अधिकारी, जिला प्रबंधक नागरिक आपूर्ति निगम, खाद्य निरीक्षक, गुणवत्ता निरीक्षक एवं नागरिक आपूर्ति गोदाम प्रभारी सहित अन्य कर्मचारी उपस्थित रहे.
प्रशिक्षण में उपस्थित सभी अधिकारियों एवं मिलरों को फोर्टिफिकेशन की आवश्यकता के बारे में विस्तार से जानकारी दी गयी. पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए चावल के सूक्ष्म फोर्टीफिकेशन के माध्यम से पोषक तत्वों की आपूर्ति करने का प्रयास किया जा रहा है। इसमें सूक्ष्म पोषक तत्व आयरन, जिंक, फोलिक एसिड, विटामिन बी12, विटामिन ए शामिल हैं।
फोर्टिफिकेशन द्वारा चावल में आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति सुनिश्चित की जाती है। फोर्टिफाइड चावल में आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन बी9, विटामिन बी12 ट्रेस तत्व मिलाए जाते हैं। इसमें सभी उत्पाद राइस मिलर्स के लिए खाद्य सुरक्षा मानक लाइसेंस की बाध्यता के बारे में बताया गया, जो खाद्य श्रेणी 6.0 होगा। साथ ही आवश्यक दस्तावेजों के रखरखाव व सावधानियों के बारे में विस्तार से बताया। फोर्टिफाइड चावल की बोरियों की पैकेजिंग, लेबलिंग और भंडारण की जानकारी भी दी गई। फोर्टिफाइड प्रशिक्षण में बताया गया कि अप्रैल 2023 से सामान्य राशन कार्डों के अलावा सभी राशन कार्डधारियों को फोर्टिफाइड चावल का वितरण शुरू होने जा रहा है. इसके लिए यह जानना जरूरी है कि चावल का फोर्टिफिकेशन क्यों जरूरी है।
भारत में 70 प्रतिशत लोग सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा का केवल 50 से 70 प्रतिशत ही उपभोग करते हैं। इसकी पूर्ति के लिए चावल में आवश्यक सूक्ष्म तत्व मिलाए जाते हैं। जिसे फोर्टिफाइड राइस कहा जाता है। फोर्टिफाइड चावल एनीमिया, कुपोषण को दूर करने में सहायक है। छत्तीसगढ़ में 6 से 50 महीने के 67 फीसदी बच्चे, 15 से 49 साल की 60 फीसदी महिलाएं और 15 से 49 साल के 27 फीसदी पुरुष एनीमिक पाए गए हैं. उक्त प्रशिक्षण में फोर्टिफाइड चावल को लेकर लोगों के मन में व्याप्त आशंकाओं को दूर करते हुए बताया गया कि फोर्टीफाइड चावल प्लास्टिक चावल है ही नहीं। फोर्टिफाइड चावल कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसे पकाने और इस्तेमाल करने का तरीका भी सामान्य चावल की तरह ही होता है।
